第717章 午鱼真好啊！(1/3)

    刘二婶笑了笑，“现在起网了，一定捞到了好东西！”

    陈嫂子听到这话眼睛一亮，拎着桶，“刘嫂子，你在这边盯着锅，我去捡点好东西。”

    刘二婶点头，“好！”

    她们做饭，大部分的食材都是就地取材。又新鲜又节省。

    陈嫂子拎着桶走了过来，看到地上的东西，“原来是午鱼。这些鱼脂肪非常多，味道非常好。如果有破的坏的，放在桶里。”

    唐姐笑了笑，“好！明天给我们做！”

    午鱼又称为四指马鲅、马友鱼，是一种多脂肪的名贵鱼类。数量比较少，市场上很难买到。（图）

    这一晚的午鱼个头非常大，最大的一条体长达到一米，即使最小的也有 40厘米长。

    这样高规格的午鱼，价格也非常高。午鱼因为脂肪多，所以鱼肉非常鲜嫩，清蒸最能保持原汁原味。

    有七八条午鱼破了品相，陈嫂子捡了回来，快速清理，放在蒸锅上。

    刘二婶惊呼，“这鱼不错！”

    陈嫂子点头，“我看大家干活都挺累，鱼肉好消化，正好刚刚起网的鱼非常新鲜。收拾好就清蒸，味道极好，跟粥搭配更妙。”

    刘二婶点头，“大家有口福了！”

    陈嫂子笑了笑，“还没收拾完呢，我估计还有品相坏掉的！回头我收拾好，放到鱼舱里冷藏，明天中午咱们再用午鱼做菜。”

    船工们在分拣鱼的时候，也非常高兴。

    因为捞到的午鱼非常大，身体里的血液比较多，有害物质也会在鱼体内积累，导致鱼肉品质下降，腥味加重，口感变差。

    放血之后冷藏，可以保持鱼肉的鲜美。

    现在四方岛海产捕捞公司的采购商，走的是中高端路线的酒楼，对鱼肉的品质要求较高。

    他们的大渔船出来一趟至少半个月，长时间保存前进行放血处理，可以减少细菌滋生。同时，放血后的鱼肉在冷藏和冷冻的条件下可以保存更长时间，品质不会下降。

    船工们都是非